酒店厨房设备工程要点，从此可以反映出它的复杂性。酒店厨房设备设计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，车间通风排风工程方案，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。

1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的酒店厨房设备。

2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。

3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。

5、设计精度高在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。

6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，汕头车间通风排风工程，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

   广州尚宇空调通风设备有限公司专业从事厂房降温、通风服务行业，现已为6000多家企业提供过专业的服务，是目前此类降温、通风工程产品专业的服务商。公司倡导低碳、节能的现代企业精神，注重客户需求，关注客户及自身的可持续发展，科技创新，精益求精，在现代工业面临日渐招工难的背景下，提供的空气处理方案，帮助企业改善生产环境，关心员工，为企业的健康发展创造十分经济而又以人为本的软实力，并不断践行节能环保之社会义务。

净化车间系统

空气净化系统可分为三种类型：水平层流，垂直层流和湍流，应根据设计布局和要求选择所选气流的形式。

2、洁净室内每个房间的清洁度和通风时间清洁度取决于一定时间内的通风次数，因此仔细考虑净化车间每个房间的工作要求可能会有所不同，以及生产过程 然后，要求确定净化系统的技术参数。

3、结构为了保证气流几乎不受干扰，有必要进行车间的结构设计，以及车间的布局，防止产生气流涡流，必要时要小心谨慎防止一些不必要的事情发生。

4、设计方案确定设计时，首先要仔细考虑房间工作性质和气流状况，了解整体布局和要求，车间用大量灰尘，避免地面空气形成 和清洁度要求较高的房间应尽可能远离其他车间。

生产车间夏季防暑降温方案

一、认真落实防暑降温责任制?各车间主任、班长为本部门安全生产负责人，要切实加强防暑降温工作，明确安全生产责任，落实防范措施，防止因高温天气引起的员工中暑和各类安全生产事故发生。?

二、加强防暑教育工作?各车间班组对员工进行防暑降温安全教育宣传工作，使每人掌握防暑降温安全小常识，加强夏季工作安全培训，增强员工的安全生产意识；把防中暑、防食物、防火灾作为重点培训内容，坚持安全工作常抓不懈，对于进入受限空间（筒体内部）作业加员监护（要有一人在筒体外侧进行监护，每过十分钟要有对方情况反馈）?

三、做好卫生防疫工作，调整饮食，保证饮水、绿豆汤供应充足?行政办负责加强食堂卫生管理，严格执行食品卫生管理制度，避免因食物变质引起的件，车间通风排风工程预算，同时做好食堂食谱调整，高温季以清淡、营养、易消化吸收的餐谱为主。保证供给足够的白开水、绿豆汤，有效防暑降温，避免发生中暑事件。（每天几次供应绿豆水）?

四、积极改善现场生产环境?认真落实作业现场管理规定，积极采取措施，加强通风降温，车间通风排风工程价格，风扇、风机必须保证运行完好，每天地面洒水不低于两次?

五、落实防暑降温物品?

生产部按在职人数申购防暑药品（正气水、风油精），各车间主任、班长负责分发到各班组人员，做好预防性工作。?

采购部负责高温天气消暑雪糕供应。?

六、做好夏季防火工作?针对夏季炎热、天气干燥，火灾事故易发生的实际情况，进一?步加强预防火灾措施，各区域负责人对配电箱、配电柜、电缆线、气绳、油漆、机油等场所进行定期检查，发现问题立即处理。?

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